如果你曾生長在眷村,那麼在記憶中除了牛肉麵外,那種又乾又硬,又香又有嚼勁的槓子頭等也是小時候的重要回憶之一

在大陸北方,是重要的主食之一的槓子頭

麵粉加水下去揉製,然後進爐烘烤

表面焦黃相當漂亮

與饅頭一樣同屬北方主食的槓子頭,在台灣其實很少見

台中火車站旁的老市場建國市場中,有家也是眷村老伯開始經營的饅頭店

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旁邊擺著一堆一堆山東饅頭在吹涼

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上頭還印著國徽

據說在早期這類槓子頭上還會印上反共標語

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咬一口下去,外層酥脆內頭扎實

非常耐嚼,而且越嚼越香,越嚼越有滋味

正如菜根譚所敘述"醲肥辛甘非真味,真味只是淡;神奇卓異非至人,至人只是常。 "

而聽朋友說

槓子頭的泛用性超廣

除了他的保存期限久外(擺個幾天都不會出啥事 當然別去沾到水還是怎樣的),在以前戰爭時期,大家包袱裡總會有幾個

 用手把他撕成小小塊

加入牛肉湯還是羊肉爐

就成了牛/羊肉泡饃

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竹筍蔡包其實也不錯

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除了皮厚一點外~~不過這也是早期物資貧乏時期流傳來的特色

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吉發饅頭店本來在對街~現在遷移了過來

你在新店(新的店面不是台北新店歐)這邊望過去還看得到當年的老招牌

 【吉發饅頭店】

地址: 400台中市東區建國路264號

電話:(04)2224-6705

 

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