兔子的慵懶世界

從中山路和斗苑路轉進北斗市區沒多遠，龍鹽酥雞就位在有北斗美食街之稱的中華路上開業

依照老闆的形象所塑造的Ｑ版人物，事實上老闆更帥

不怕你吃，每天來此按讚打卡，就贈送甘梅地瓜一份

而此處，也正是全台連鎖十五家的龍鹽酥雞的北斗總店

而一份看似簡單的鹽酥雞，背後究竟隱藏著多少的故事？

就讓我們細細探討

在二十四年前，老闆吳瑞龍十七歲，也正是現代人年少輕狂四處玩樂之時獨自到了高雄向親戚學習炸鹽酥雞的功夫

無論寒暑，也無論是手被油灼傷，抑或是冷凍貨物的寒風刺骨，為了生計，努力的學習油鍋的技巧

也在當時結識了如今的老闆娘

在經過了許多年的磨練，老闆也在有了許多經驗以後

告別了前東家，在27歲那年，獨自來到彰化開業

而故事就如同童話般所說，王子與公主就過著幸福快樂的日子嗎？

等待著這對夫妻的，是更為嚴峻的現實

沒有了在台南各項都有朋友親戚的支援

老闆直接面對著上游的經營壓力與下游顧客的批評，好時節好貨要漲，不然就得斷貨，而不好的貨，又是老闆根本不肯賣也不會賣的東西

而顧客，則因為中南部的口味差異，顧客的回流率也讓老闆的心情失落

但是老闆也不因此而灰心喪志

不只口味隨著顧客的批評指教，慢慢的修改到適合中部的口味

『沒關係，人家一份可以賺五塊，那我賺一塊半就好，起碼我要做出我敢讓我自己家人吃的東西』

無論是主要商品的雞肉、魷魚等每批都是老闆挑選過的

就連副食品蔬菜類的芋頭、四季豆等等，也都是由老闆的媽媽，每一天到北斗菜市場，一家一家比較，一家一家的尋找

年復一年，日復一日，直到如今，也不因為事業小有成就而採買大盤的供貨

『大盤叫來，成本低了，但是要賣的東西我們卻沒得比較了』

架上滿滿的食材分門別類陳列，該滷過該先預炸的產品也統統不馬虎

肉類的炸物，炸得金黃酥脆，也豪不手軟的撒下提味用的洋蔥、蒜頭、蔥

而龍的特色，在於市面上許多的炸物，放冷了味道經常走樣

『熱的顯不出王道，冷的才現真工夫』

放冷了，還是一樣好吃

一般人可能沒有想過，為何在這裡蔬菜和肉類是分開裝的

『蔬菜類本身就很容易出水，和肉類的炸物放在一起，客人帶回家時，整個湯湯水水的』

細心的安排，讓客人就算外帶一樣能享受在店裡食用般的美味

外帶用盒，看起來與市面上的鹽酥雞盒子沒有太大不同

而事實上，這也是老闆花大錢去研發出來的

『有一天，招待一個朋友來這裡吃，看他拿著竹籤，在炸物堆裡翻翻找找，我嫌麻煩幫他把盒子拆了』

而碰巧的，過了幾分鐘後，朋友有事要離開

此時拆開的盒子，卻怎裝都裝不回去

只好重新拿一個盒子讓他裝回去

而此事所造成的契機，讓老闆開始決定研發可以自由拆裝的盒子

『盒子！ＯＰＥＮ！！』

同樣的在小步驟後，盒子一樣能回到本來的狀態

事業上的小有成就，生活開始有餘裕了

店面也開始培養師父油炸

老闆也不因此閒著，成日埋首在廚房中，努力的調整配方，積極的發展新商品

『時代在進步，同業們也積極的在開發新商品，我們如果止步不前，那我們跟整個產業比起來，事實上是在後退的』

漸漸的，尋香而來的顧客漸漸多了，而北斗的龍鹽酥雞，也成為北斗人提到炸物時，首先聯想到的店家

【龍鹽酥雞北斗總店】

官網：http://www.long2001.com/

總店地址：521 彰化縣北斗鎮中華路356號 

總店電話：04-8781127